Maçãs assadas

Estamos na época das maçãs... e agora vocês perguntam... o quê?!  Mas eu como maçãs o ano inteiro?!...Pois é... mas não SABEM BEM o ano inteiro! 

 

Infelizmente, e não me canso de repetir, uma das principais razões de estarmos sujeitos ao consumo de tantos químicos e pesticidas é o facto de haver uma demanda tão grande por produtos que naturalmente não existem o ano todo. Queremos morangos em dezembro, melão em março, pêssegos em outubro, castanhas para o assado da Páscoa. Enfim...A indústria corresponde àquilo que o público procura e como tal, somos nós que decidimos o que queremos encontrar, no futuro, no supermercado. 

 

Se nos perguntassem se queríamos comer a maçã (envenenada) da Branca de Neve, desde tenra idade sabemos a resposta: NÃO! Mas agora em adultos, em boa consciência, ainda PAGAMOS para comê-la... Não nos podemos abster de consumir alguns dos químicos (que até nos produtos de época existem para maximizar produções) mas podemos tentar comer o mais biológico possível.

 

E podemos começar por ir aos mercados, praças e feiras locais onde muitos dos pequenos produtores vendem aquilo que conseguiram produzir com poucos ou mesmo nenhuns químicos. Podemos aproveitar a varanda para construir uma pequena horta. Escolher produtos de época pois seguramente tudo o que não o é teve um "custo"; e ainda conservar e transformar os produtos que adquirimos naquela altura ideal para, aí sim, consumi-los o ano inteiro.   

 

Estamos na época das maçãs.

 

E eu tenho a sorte de receber regularmente uns bons saquinhos delas que vêm da horta do sogro, ideais, entre outras coisas, para assar!

 

Faço assim:

 

Maçãs lavadas e descaroçadas ( deixem ficar a casca) q.b.;
Mel q.b.;
Canela em pó.

 

Coloquem as maçãs num tabuleiro que possa ir ao forno. Distribuam cerca de 4 colheres de sopa de mel por cima das maçãs, em fio, e polvilhem com canela.

Vai ao forno a 180 graus durante cerca de 30m.

 

Dicas:

- Adocem com o mel a vosso gosto. A quantidade que referi é só a "minha" quantidade ideal;

 

- Para as maçãs nao rebentarem façam uns "riscos" com a faca, de cima a baixo, na casca da maçã. Não é essencial é apenas para que esteticamente fiquem mais bonitas. 

 

 

Excluí o açúcar por ser um alimento refinado que acho importante substituir sempre que possível. Além disso, o mel sendo um anti inflamatório natural de relevo deve ser introduzido na nossa alimentação com algum interesse.

 

 

Ficaram óptimas espero que gostem da sugestão! 

Gamboas...ou marmelos, para que vos quero!!

É época de marmelos e por isso... de fazer marmelada. Existe uma crescente preocupação com o consumo (ou melhor dizendo...para a redução do consumo) de alimentos processados sendo que a manteiga, o fiambre, o chouriço são alguns deles...

Ainda que recentemente tenha saído na comunicação social que a OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda um consumo limitado de alguns destes produtos tenho cá para mim que os enchidos feitos no seio familiar não se enquadram nesta conclusão. Mesmo porque são os conservantes,  edulcorantes, intensificadores de sabor e outros dos tais que nos prejudicam a saúde e... convenhamos...  a avózinha da aldeia no monte (felizmente) nunca se socorreu desse tipo de "magias" para que toda a família a acompanhasse na merenda de uma boa alheira ou chouriça em redor de uma boa fogueira.

Assim, e deixando as divagações...esta é só mais uma proposta para largar o processado na hora da merenda, alargando o nosso leque de alternativas.

Ingredientes:

1,800 kg marmelos descascados e aos pedaços;
800g açúcar;
2 paus canela;
2 cascas de limão;

Preparação:
Deixem no frigorífico,  de um dia para o outro, todos os ingredientes a macerar.
No dia seguinte, colocar a mistura a  cozinhar em lume brando até atingir uma cor castanha alaranjada ou fazer ponto de estrada.

Enjoy! 

Ervas aromáticas "verdadeiras"

Quem quer comer bem e ainda poupar uns trocos, é ao longo do ano que tem que pensar nisso... Em junho é epoca de fazer uns belos passeios pelo campo e ...apanhar oregãos!

 

Se os cultivados em casa são bons...experimentem os que se apanham no campo...são maravilhosos!!

Eu costumo apanhá-los em quantidade suficiente para o ano inteiro guardando-os numa caixa de cartão, pendurados. Fecho a caixa para que fiquem em local escuro e seco e vou gastando ao longo do ano. Garantidamente, nunca mais vão esquecer o cheiro e o sabor do original oregão do campo! Nunca mais vão querer outra coisa!

 

 

 

Uma coroa diferente!

Muitos foram os dias que passaram sem me dedicar a este cantinho..dias demais! Desta vez trago-vos uma ideia feita pela minha cunhada.

Cá em casa até nos ajeitamos nas manualidades e de vez em quando saiem umas coisas jeitosas.. eh eh.

A ideia é irem-se comendo os rebuçados ao longo do ano ou no dia de reis (como preferirem) até não haver mais coroa.

Basta fazerem um aro com um arame de grossura média e depois atarem os rebuçados em fila a um fio de pesca. Façam por porçoes e vão atando até terem uma coroa bem cheia. No fim atem um lacinho bonito et voilá não comam os rebuçados todos antes de os colocarem na coroa.. eh eh

Façam com os miúdos que é diversão garantida nestas férias merecidas.

Feliz Natal!

Quando faço rissóis sobra sempre um pouco de massa (ou recheio)...

 

Nada se desperdiça e por isso (se as farturas são feitas na mesma base) porque não inventar um pouco... e inventar...foi assim que apareceram grandes pitéus...eh, eh...e não é que desapareceram num instante!!

Argolas rápidas:

A massa dos rissóis é feita da seguinte forma:

400g de farinha;
600ml de água;
100g de manteiga;
uma pitada de sal;
uma casca de limão.

 

Leva-se todos os ingredientes ao lume, com exceção da farinha. Quando a manteiga estiver derretida junta-se a farinha e mexe-se vigorosamente até obter-se uma massa que descole do tacho. Atenção que esta operação deve ser feita em lume brando e é muito rápida. Deita-se a massa em cima  de uma superfície de pedra e amassa-se tudo muito bem.

 

Adaptação: Para fazer as argolas junta-se à água 100-150g de açúcar (no meu caso acrescentei à massa já amassada).

 

Moldam-se as argolas e leva-se a fritar em óleo abundante. Polvilha-se com canela e açúcar, ainda quentes.

 

 

 

Para um dia frio de inverno com um belo café... à lareira...huuummm! Delicioso!

A nossa Horta ...

Não tenho tido oportunidade de partilhar convosco a horta do marido e as experiências que temos feito para obter a melhor matéria prima possível para todas as conservas e receitas que vou fazendo aqui por casa.

 

Não somos experts e há muita coisa que parece mesmo digno de um curso!

 

Por exemplo: há três anos que tentamos cultivar melões e nunca conseguimos obter um fruto que se diga que é muito bom! Já as melancias estão à vista e são mesmo divinais.

 

Também semeámos meloas e apesar de este ter sido mais um ano de teste (pois também era um fruto difícil) o marido já percebeu o que deve fazer para saírem bem doces (este ano já obtivemos algumas muito boas).

Também semeámos o tomate da praxe para fazer a calda (entretanto podem espreitar esse post que atualizei com fotos passo a passo).. deu tanto que até se estraga no arbusto...e ainda semeou tomate-cherry que lhe disseram ser um fruto fácil de "pegar" e que se reproduzia em larga escala. 

 

Ainda disse ao marido que não apreciava, uma vez que era muito ácido, mas ele decidiu experimentar. E não é que cada vez mais me convenço de que a nossa sociedade leva-nos, cada vez mais, a ter uma visão deturpada das coisas.  E  acerca de algo tão básico como os alimentos: o fruto até é bastante doce, mas o que compramos ou comemos em saladas de restaurantes (que também são de compra) são tão ácidos que nos leva a ter uma ideia do alimento que não é real!

 

Gostei bastante e faz umas saladas tão bonitas e diferentes..

 

Também semeou cebolas, alhos, batatas, salsa, coentros, alfaces, courgette, beringela e pimentos.

 

Resultado: de cada vez que o marido vai à horta vem com o cesto cheio e é uma sorte poder encher o frigorífico com produtos maravilhosos e saborosos.

 

Confesso que foi somente, após começarmos a nossa horta, que comecei a perceber melhor os sinais de um fruto/legume de boa qualidade. Muitas das características que atualmente procuramos são falsas (exemplo: castanhas grandes vs. pequenas (esta variedade é muito mais doce e saborosa)/ alface (rija e grande vs. pequena e molinha (a alface não é por natureza rija, mas sim bastante tenra e molinha).

 

Também ajuda a entender quais os produtos de época. Se queremos os melhores resultados cedo devemos compreender que o melhor é usar os produtos de época pois só nessa altura estão no seu melhor. 

 

Entretanto, ando com umas ideias doidas(??) de fazer licor de melancia e gelado de melancia... vamos ver se terei tempo para tudo. eh eh..

 

 

Figos Secos

Este ano tentei secar figos... após uma pesquisa pela internet e livros sobre o assunto, percebi que existem vários métodos:

 

A secagem ao ar e a secagem no forno.

 

tentámos as duas, mas só a que foi feita no forno produziu bons resultados...

 

No entanto foram necessários 4 dias, e 1 a 2 horas de forno em cada um deles, para chegar a este resultado. Se temos tantos figos e na terra natal todos secam figos "com uma perna às costas" pensámos...não deve ser assim tão difícil...pois é.. só no forno resultou e ainda é uma ciência para aperfeiçoar, pois neste método não ganhamos para a conta da eletricidade! eh eh.

 

Contudo, ficaram muito bons!

 

 

Ainda não acabámos as experiências neste campo, pois isso este será um assunto que voltarei para atualizar e partilhar convosco os resultados!