Nega maluca

Este é um doce/bolo que encontrei no Vblog "As receitas da Cris" (You tube).

A minha pequenita está doentinha (aliás...com estas trocas e baldrocas de temperaturas, quem não está!?) e ela é louca por bolos de chocolate. Queria fazer algo decadente mas que não me levasse 3 dias a confeccionar...mesmo porque estava cansada de uma noite passada à beirinha dela e estava com desejos..eh eh.

Então  vamos lá!

Ingredientes:

1 chávena de chá de açúcar;
1 chávena de chá chocolate em pó;
2 ovos inteiros;
2 chávenas de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 chavena de chá de água;
1 chávena de chá de óleo alimentar;
Manteiga q.b. para untar a forma e farinha q.b. para polvilhar.

Cobertura:

200g de chocolate para culinária em barra;
1 pacote de natas (200ml);
30 ml leite;
Granulado de chocolate.

Bata os ovos, o açúcar, e o chocolate.  Numa caçarola aqueça a água e o óleo até ferver. Acrescente a farinha e misture ligeiramente. Junte a mistura da caçarola (ainda quente) a este preparado e mexa bem até ficar homogéneo. Deite o preparado num tabuleiro 30x30 untado e polvilhado com farinha e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 a 20m.

Uma vez cozido, e ainda quente, corte em quadrados sem desenformar. Atenção que este bolo não fica bem se desenformado pois não tem consistência para este efeito. É um bolo que fica quase uma sobremesa de colher. É ótimo para levar para uma festa mas considere que pode não trazer a forma no próprio dia para casa :) mas duvido!).

Para a cobertura, numa caçarola aqueça as natas e o leite até ficarem bem quentes (também pode fazer no microondas). Junte o chocolate em barra, partido em pedaços e mexa até ficar homogéneo, bem ligado.

Cubra o bolo com este preparado e polvilhe com granulado de chocolate (ou coco ralado, ou raspas de chocolate, ou amêndoa torrada, enfim..o que gostarem mais).

Juntem uma boa lareira, uma mantinha, um bom filme (no meu caso...animação infantil) e aproveitem o que há de bom na vida!

Chiffon de cenoura com Ganache de Chocolate

Já experimentei várias receitas de bolo de cenoura. Esta é a que considero melhor!

Chiffon de Cenoura com Ganache de Chocolate:

300g de cenoura ralada;

4 ovos;

100 ml de óleo;

200g de açúcar;

200g de farinha;

5g de fermento;

200g de chocolate (pelo menos 70% cacau);

200ml de natas (pelo menos 35%de gordura);

 

Juntar a cenoura, as gemas, o óleo e o açúcar e triturar bem numa blender ou robot de cozinha. Numa tigela colocar a mistura anterior e incorporar a farinha e o fermento (que já foram misturados à parte). Envolver as claras batidas em castelo e levar a cerca de 180ºC até estar cozido. Para se saber se já está no ponto que se pretende, calca-se levemente com a palma da mão, por cima do bolo que deve ter uma consistência esponjosa. O palito serve para saber se está cozido, mas aqui pretende-se verificar se está no ponto que pretendemos.

 

Ganache de chocolate: Ferve-se as natas e deita-se sobre o chocolate partido em pedaços. Mexe-se até o chocolate estar completamente derretido.

 

Deita-se a ganache por cima do bolo quando este estiver pelo menos morno.

 

 

Bom apetite!

Bolos (mais) saudáveis

Todos gostamos de comer um bolinho de vez em quando. Eu evito fazê-los para não ter que os comer..eh eh, mas a fazê-los, não seria bom conhecer algumas receitas que tornam este prazer menos culpado?

Pois bem, estou a realizar uma formação sobre bolos de época festiva e doçaria regional e sem dúvida que juntar a nossa experiência a técnicas estudadas e bem estruturadas oferece-nos um olhar novo (e novos resultados) sobre o que é velhinho e pensávamos já dominar sem segredos.

Já conhecem o truque de usar legumes nos bolos? Pois é uma forma de cortar ou substituir as gorduras permitindo que o bolo fique na mesma húmido e maravilhoso..

Aqui vai uma receita que testei e considero muito boa:

Bolo de chocolate e courgette:

200g de chocolate negro (pelo menos 70% cacau);
100g de manteiga;
3 ovos;
150g de açúcar;
400g de courgette ralada (se não gostar de encontrar a corgette, pique-a numa blender/robot de cozinha);
100g de amêndoa moída;
150g de farinha;
5g de canela

Bater as gemas e o açúcar em relevo (até ficar com aspecto esbranquiçado). Em paralelo derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Adicionar o chocolate derretido  e a courgette ralada às gemas batidas. Misturar as farinhas numa tigela à parte  e envolvê-las na mistura anterior. Envolver as claras batidas em castelo e levar ao forno a 170ºC, por 20-30m.

Algumas considerações:

• Envolver não é bater, é só ligar de uma forma muito leve. Faz uma grande diferença no resultado final do bolo;
• As claras não devem ficar armadas, como se fossem para fazer suspiros ou farófias. Para bolos, as claras devem ficar espumosas e ligeiramente firmes, mas não armadas.
• É preferível fazer em tabuleiro para que o bolo fique mais húmido;
• Fica um bolo muito saboroso e quase cremoso, prefiro simples.
• Se preferirem rechear devem fazer massa suficiente para vários tabuleiros (tantos quantas as camadas que queiram que o bolo tenha). Cada tabuleiro deve ir ao forno com uma quantidade de massa que perfaça cerca de 2cm de altura. Quando montarem o bolo, a humidade deste em conjunto com o recheio vai levar a um bolo rico e húmido.
• A receita que partilho convosco não é completamente dietética. Contudo, podem cortar na manteiga e substituir o açúcar por frutose ou por stevia e vão ver as calorias descer consideravelmente, tudo com o mesmo prazer!

Experimentem!

Queques rechedos com Nutella

Ok... eu sei... para usar Nutella deve ser a preguiça a pesar... mas olhem que não! Até sou bastante avessa a estas coisas (mais processadas) mas os gelados do Mc Donald's e a Nutella são duas coisas pelas quais não consigo ter muito controle... quando fazemos crepes quentes em casa, então é que a Nutella não pode mesmo faltar!

A receita retirei daqui mas fiz apenas metade, pois cá em casa somos só dois (a pequenita ainda não come destas coisas) e meio quilo de açúcar, confesso, faz-me sentir demasiado culpada quando os comer!

Também fiz algumas alterações..

Queques de limão recheados com Nutella:

250g de açúcar (usei amarelo);
250g de farinha;
6 ovos;
150ml de leite;
150g de manteiga (derretida);
Raspa de 1 limão (grande) ou essência;
1 colher de chá de fermento em pó.

Bate-se o açúcar com a manteiga até se obter um creme leve e fofo. Sem parar de bater acrescenta-se um ovo de cada vez, a raspa de limão e o leite. Junta-se o fermento à farinha, peneira-se  e envolve-se na massa sem bater.

Derrete-se um pouco de manteiga e unta-se pequenas forminhas com a ajuda de um pincel.

Se preferir também pode usar papel vegetal para melhor desenformar e obter uma cozedura mais delicada. Se usar uma forma de silicone não necessita de realizar estes passos bastando colocar a massa diretamente na mesma.

Eu usei forminhas de papel em vez do papel vegetal (pois tinha à mão e queria experimentá-las).

 

E aqui está...

 

 

 

 

Aqui ficam aqueles que deixei ficar simples.

 

 Espero que gostem!